Análise da sensibilidade do segmento de restaurantes em relação ao uso de biotecnologia no tratamento de efluentes

Resumo

Uma amostra de 100 restaurantes fora analisada utilizando como ferramenta, um questionário com o objetivo de traçar um perfil em relação a manutenção de suas caixas de gordura e tratamento de efluentes. A gordura presente nas caixas de esgoto, caso não seja retirada, é arrastada para a rede coletora podendo a baixas temperaturas, se solidificar, provocando entupimentos e extravasamentos. Para o restaurante, acarreta problemas com odores, presença de vetores e roedores, com consequente perda de negócios. Uma das alternativas possíveis é o uso de microrganismos na limpeza das caixas de gordura, mas face ao desconhecimento e a visão distorcida que que poderá onerar o estabelecimento, faz com que tal alternativa seja bastante embrionária. Nessa pesquisa constatamos que os restaurantes utilizam desde soda cáustica na limpeza de suas tubulação e caixas de gordura, até o descarte diretamente na rede coletora e isso provoca grandes problemas ambientais e interferem na eficiência das Estações de Tratamento de Esgoto, uma vez que recebe efluente mais rico em gorduras. Foi constatado na pesquisa que 2% da população pesquisada seque possuía caixa de gordura e nesse caso o efluente era descartado in natura na rede coletora.