AVALIAÇÃO DOS RISCOS AMBIENTAIS PRESENTES EM UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES LOCALIZADAS NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO

Raquel Do Nascimento, Tatiana Silveira Cardozo

Resumo


    A Biossegurança representa uma área nova e desafiadora para as gerências das empresas em geral, especialmente para aquelas de produção de insumos como as Unidades Produtoras de Refeições (UPRs) (VALLE; MARQUES, 2006). Os riscos atribuídos às UPRs estão relacionados, principalmente, à falta de capacitação dos profissionais que atuam neste ambiente laboral (CONCEIÇÃO; CAVALCANTI, 2001). Este trabalho teve por objetivo avaliar os riscos ambientais presentes nas UPRs, além de diagnosticar o conhecimento do profissional nutricionista quanto às medidas de controle destes riscos.

 


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